大曽根の喫茶はじまりさんにて日本酒とあんこの会 金虎酒造さんの日本酒とあんこのペアリングを楽しみました
綾野 真紀
大曽根の喫茶はじまりさんにて日本酒とあんこの会 金虎酒造さんの日本酒とあんこのペアリングを楽しみました。
日本酒もあんこも大好きで、インスタで見かけてすぐに申込みました！
9月の初訪問以来ちょうど2カ月ぶりで、店内はすっかり秋でした。出来上がりが楽しみです。
日本酒とあんこを合わせるのは、とても興味がありました。
完全に趣味で唎酒師の資格を取ったとき、和食とのペアリングを考える課題であんこを提案しようかと思ったのですが、創造力の無さからあんこ＝和菓子＝お饅頭ぐらいで行き詰まり、うまく広げられませんでした。
今回、身近な材料なのに今まで経験のなかった相性のいい組み合わせを多数知ることができて目から鱗が落ちました。
自分でも作ってみたいと酔っぱらいながら必死でメモしましたが、今見たらメモの順序がバラバラかつ後半は単語の羅列のみで、最後は4種類のお酒をチャンポンしていたため情報が整理できておりません。でもぜんぶおいしかったので、舌の記憶と撮影時刻などを手掛かりに、つじつまを合わせます。
唯一しっかり覚えていたのは温度でのペアリングです。温かいおつまみと温かいお酒の組み合わせ、この冬飲むときは常に考えていこうと思っています。
会場に入ってすぐ目についた光景 燗酒用のちろりとおちょこにわくわくしました。
同じ酒蔵の日本酒でも、色も風味も全部違います。どれもおいしかったです。左は大吟醸の虎変、真ん中は本醸造の大曽根ばやし（大曽根商店街オリジナル日本酒）、右は特別純米酒の虎変 秋上がりです。
純米酒の金虎です。後半に燗酒と冷酒で頂きました。
ひとりで参加したので緊張していましたが、面白いお話しが沢山お聞きできてとても楽しめました。
和らぎ水（チェイサー）を同量飲むとよいとの教えを受けて、私たちのテーブルではピッチャーもおかわりしました。おかげで二日酔いも軽く済みました。
ボトル写真も表裏とも撮らせていただきました。裏側しっかり読んで今後の参考にします。
ペアリングのおそうざい、どれも丁寧に作られていて美しくて見るだけでも幸せでした。
ぜんぶ小豆入りです。甘くないのもあり、また塩味やスパイスなどの組み合わせでエンドレスでお酒のあてになりそうなものばかりで、とても勉強になりました。
こちらは甘味です。
〆のくちどけもちこの小倉トースト、最高でした。あんこ入りライスコロッケは今まで知らずに生きてきたのがもったいないぐらいです。食べ歩きにもよさそうです。
ぜんざいは上から日本酒を注いでさらに味変しました。これから日本酒なしのぜんざいが物足りなくなるのではと心配してます。クルトンもすごく合いました。あと、店主の高野さんにやっとご挨拶できてよかったです。初めてお会いしたときから私は何も変わり映えしていませんが、この数年の間に順次夢をかなえ続けられていて素敵すぎます。陰ながら応援してます。
今週もボジョレーはじまりという素敵なお酒のイベントもあります。
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ありがとうございました！またおじゃまします。これからもよろしくお願いします。
【昨日の一日一新】
11/11 1.1
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