水出しのお茶づくりは今も継続中 ホットにして飲んでます 新たに昆布やしいたけの水だしにも手を染めました
綾野 真紀
水出しのお茶づくりは今も継続中で、ホットにして飲んでいます。新たに昆布やしいたけの水だしも始めました。
夏の間毎日1リットル分の水出しのお茶を常備
この夏は水出しのお茶を毎日作り続けました。
水道水とお茶パックを入れたボトル2種類、計1リットル分を冷蔵庫に常備していました。数時間から半日で完成し、飲み終わる頃に新しいのができてちょうどよかったです。カフェイン有り無しのものを交互に水筒に入れて、毎日1.5回転ぐらいさせていました。
洗浄には少し時間がかかりますが、お茶を仕込んで入れ替えるのは15秒ぐらいでできるので、ズボラな私でもストレスなく続けられました。また水出しコーヒーも作りました。夏場は消費が滞る伊勢茶や余ってたハーブティーも順調に消費でき、またゴミも少ないためペットボトル飲料より管理が楽で、思いのほか長続きしました。こんなにPDCAサイクルがきれいに回ったのは初めてでした。
今は水出しのお茶をホットにして飲んでいます
こうしてボトルが開くたび何も考えず自動で作っていたものの、10月に入って急に寒くなり、2本とも飲み切れない日が出てきました。今までホットがメインだったので一旦やめたのですが、日によっては冷たいものが欲しい日があります。なので作るのは1本だけにして、飲むときの状況によって冷たいままor温め直すことにしました。これがちょうどよかったです。とりあえずしばらく作り続けます。
熱いお茶も淹れますが、水出しのお茶は風味が少し違うのが面白いです。味音痴の私でもはっきりわかりました。
記事のざっくりまとめですが、お湯で淹れたお茶とうま味は変わらず、また水出しでしか出ない成分もあり、カフェインなどが少なめで苦みや渋味が抑えられるとのこと。茶葉を取り除いたら再加熱しても効能は変わらないとのことです。よって水出しのお茶もしばらく作ることにしました。
空いたスペースで水だしの昆布・かつお節・しいたけを仕込む
そして空いたスペースで、水だしの昆布・かつお節・しいたけなどを仕込んでいます。ズボラな私でもそうストレスなくできて、今のところ3週間ぐらい続いています。
近所のスーパーと
物産展でも買ってみました。高品質ですが、並んでた中で一番お得な普段使い用のものです。また風味を比べてみます。
こちら、ファミマのBTSのドリンクの容器です。頂いたらおいしくて、しかもボトルもしっかりしたつくりで気に入りました。入れ口もペットボトルより大きめで中身が取り出しやすく、重宝しています。（ラベルを取ってしまって大変申し訳ございません。）
今回は両方とも昆布ですが、黒は昆布でベージュの方は椎茸を入れることが多いです。炊き込みご飯や煮しめに、水だしごと使えました。
いちおう一両日で使い切ることを目標にしていますが、昨日はとくに作るものがなかったので、火にかけて鰹節を追加して、そのまま味付けもせず頂きました。
これがおいしくて、また体も温まってよかったです。出し終わった後の昆布と鰹節も頂きます。栄養補給になりそうなので、これから朝ごはんのメインディッシュ、または飲むときのチェイサーにしようかと思っています。
今までもいざ料理しようとして、レシピ冒頭の「昆布をしばらく水に漬けてもどします」「しいたけを（略）」などに何度出鼻をくじかれたことでしょう。でもこれからは常に水だししてるので、もう大丈夫です。水だしに関してはPDCAサイクルが快調すぎて、逆に怖いぐらいです。
図書館でだしの本も借りてみました。
昆布や鰹節のほか、野菜の水だしもおいしそうでした。分とく山の本はだしの他に調味料の分量も参考になり、またお料理もすごく素敵でした。簡単なものから真似してみます。
耐熱ガラスの急須がお茶にもだしにも使えて便利
それと、今は無きアネックスの東急ハンズで最後に買ったこのハリオの耐熱ガラスの急須がとても重宝しております。
大きな茶こしがあるので、お茶も出汁も濾せます。耐熱ガラスでレンジにもかけられて（茶こしはNG）、またにおい移りもしません。熱いお茶いがいに水出しのお茶と昆布だしの両方でも使えて、想像以上に便利でした。セール品ではなく定価でしたが、お値段以上に活躍できて、ほんとに買ってよかったです。
通年の習慣にしたいです
水だしは出すのに半日ぐらいかかりますが、火も使わず材料を入れるだけなのですごく楽で、事前に仕込んでさえいれば、あとはインスタントの出汁と手間は変わりません。でももしイマイチだったらインスタントを追加します。今のところ無理なく続いているので、このまましばらくやってみようと思います。
【昨日の一日一新】
・芋焼酎 つま紅
また、さっそく期日前投票もしてきました。別の階はワクチン接種にもなっていてにぎわっていました。
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