いつのまにか無くなっていて悲しかったもの

実家で子どもの頃からいつも食べていた自家製味噌が、もうとっくの前に無くなっていたことを先日知ってショックを受けました。

少し前まで時々自家製の野菜などと一緒に送ってもらっていたのに最近ないなと思って聞いたら、仕込みを依頼していた業者さんが廃業されて、それで終了したとのこと。

先祖代々秘伝の味噌ではないのですが、昔なじみのお味噌がなくなるのは私にとって一大事なので教えてほしかったです。（どこまでも身勝手な感想）

ただ私自身ずっと実家のお味噌ばかり好んでたわけではなく、市販のお味噌やフリーズドライのお味噌汁にはまったり、自分でも仕込んだりとかなりの浮気をしておりました。

それにもっとまめに使ってたら早く知ったと思いますし（何を今頃言ってるのだといわれました）、実家にいた時にもお味噌の手入れを全く手伝わなかったですし、何も文句を言う権利などなかったです。

ひとつだけ、ラストのお味噌を使うときにもっと心を込めて使いたかったと後悔してます。いつかも覚えてませんが、知らずに使ってました。なじんだ味がいつの間にか消えてたのが悲しいです。もっとおいしいお味噌は世の中に沢山ありますし、材料揃えて仕込めばいつでもだれでも再現可能ですがそれでもちょっと残念です…。

もしかして親戚はどうか？料理好きの伯母・叔母が多くて自家製の梅干しやジャム、季節の漬物などよく私も頂くので最後の望みをかけて聞いたのですが、なぜかお味噌は誰も仕込んでませんでした。

まあでも伝統の味でもないですし味噌がこの世から消えたわけでもないので、これを機にいろんなお味噌を味わっていきます。

何でもそうですが、永遠にあるものなどないので、いつまでもあてにしない・あるうちに楽しもうと思いました。

今頂いているお味噌は2年前に黒豆で仕込んだお味噌で、ちびちび使ってましたがあと2カ月ぐらいでなくなりそうです。

市販のお味噌を買うつもりでしたが、天然塩と北海道展で買った大豆が結構あるので、これらを使って短期間で完成しそうな白みそと麦みそを仕込むことにします。

白みそと麦みそは短期間で仕込むため麹が多めに必要で、きっと普通に市販のお味噌を買った方が安上がりですが私は経験を買うことにします。どうか失敗しませんように。

麦みそはいちど仕込んですごくおいしくできたので楽しみです。

白みそは一度仕込んでみたいと思っていました。

ちなみに愛知県ではメジャーな豆味噌も以前仕込んだことがありますが大失敗でした。素直に買った方がいいと学びました。

さっき麦麴と米麹を楽天で買ったので（5と0のつく日）、届いてもう少し涼しくなったら仕込んでみます。

Afro's BBQ